Op 15 november 2024 heeft de NVWA een nieuw handboek geïntroduceerd. Daarbij is informatieblad 85 geactualiseerd en in het ‘Handboek Levensmiddelenmicrobiologie’ opgegaan. In dit handboek worden de regels inzake levensmiddelenmicrobiologie nader toegelicht aan bedrijven die voedsel produceren, verwerken of distribueren.
Informatieblad 85
Momenteel zijn de regels rondom levensmiddelenmicrobiologie geregeld in Informatieblad 85. Dit informatieblad licht een aantal teksten toe uit de Europese Verordening (EG) nr. 2073/2005 ‘inzake microbiologische criteria voor levensmiddelen’ (hierna: Verordening 2073/2005). Het ziet dan vooral op de uitleg van het grijze gebied in bepalingen uit de Verordening 2073/2005 en de wijze waarop de NVWA daarmee omgaat.
Wijzigingen Handboek
Het nieuwe handboek vervangt Informatieblad 85. In het handboek komen de onderwerpen uit het informatieblad geactualiseerd terug. Daarnaast is in het handboek informatie opgenomen over andere Europese verordeningen in relatie tot levensmiddelenmicrobiologie, de nationale wetgeving daaromtrent, verantwoordelijkheden van levensmiddelenbedrijven, handhaving door de NVWA en verschillende typen testmethoden.
Een deel van de onderwerpen is van belang voor retailers, fabrikanten en voedingsproducenten. Daarnaast is er in het nieuwe handboek aandacht besteed aan aantal onderwerpen die van belang zijn voor laboratoria die in opdracht van levensmiddelenbedrijven onderzoek uitvoeren.
Ten aanzien van de verificatie van beheersing van microbiologische risico’s worden in het handboek praktijkvoorbeelden gegeven bij de regelgeving. Tevens wordt de bemonsteringsfrequentie voor verschillende categorieën exploitanten weergegeven.
Vervolg
Het nieuwe Handboek Levensmiddelenmicrobiologie betreft nog een conceptversie waarop retailers, fabrikanten, voedingsproducenten of andere gebruikers tot en met 31 december 2024 kunnen reageren. Naar verwachting publiceert de NVWA in de loop van 2025 de definitieve versie van het handboek.
Meer informatie
Voor meer informatie kunt u contact opnemen met onze advocaat Anne van der Sluys (asl@kneppelhout.nl).
